あらめの福袋煮

 材料 (4人分)

 きざみあらめ 15g
 すしあげ 8枚
 ブラックタイガー 8匹
 糸こんにゃく 80g
 三つ葉 1/2束
 爪楊枝 8本
【煮 汁】
 だし汁 2カップ
 砂糖 大さじ3
 薄口しょうゆ 大さじ1杯半
【下 味】
 しょうゆ 大さじ1
 みりん 大さじ1

 作り方

きざみあらめは水につけて戻し、しっかり水分を切ります。
すしあげは、水からゆっくりと煮て、油抜きをします。
ブラックタイガーは頭・殻を取り、荒くみじん切りにします。塩・酒を少々振っておきます。
糸こんにゃくは塩でもみ、ゆがきます。
以上の材料をボールに入れ、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1で下味をつけ、2.の袋に入れ、口は爪楊枝で止め、【煮汁】で約20分位炊きます。
仕上げに爪楊枝を取り、ゆでた三つ葉で口を結び皿に盛ります。