芽ひじき型蒸し

 材料 (4人分)

 芽ひじき 20g
 いんげん 20g
 人参 2cm
 魚のすり身 300g
 卵白 1個
 わさび 適量

 作り方

ひじきは水にもどしてやわらかくし、洗って砂を落とし、熱湯でさっと茹でて水気を切ります。
魚のすり身は塩少々と卵白を加えて、すり鉢でよくすりまぜます。
ひじきと糸切りしたいんげん、にんじんはうす味で下煮して2と合わせます。
油をぬった流し箱に材料を入れて、蒸気の上がった蒸し器で20分ほど蒸します。
さめてから切って、わさびじょうゆでいただきます。