がごめ入り漬物
※(財)函館地域産業振興財団「函館がごめレシピ集」より

 材料 (4人分)

 きざみがごめ昆布 8g
 大根 200g
 きゅうり 1本
 ラディッシュ 4個
 しその実 適量
 塩 適量

 作り方

大根は、皮をむいて一口大の乱切りにする。きゅうりは、塩をふって板ずりをし、小口切りにする。ラディッシュは、薄く切る。
「1」の野菜に、がごめ、シソの実を加え、塩を加えて混ぜる。落し蓋をして重石をのせ、一夜漬けにする。
野菜のシャキシャキと、がごめ昆布のとろ~りが見事に調和。