レシピ
かつおと昆布の佃煮
※(財)函館地域産業振興財団「函館がごめレシピ集」 より
【材料】(4人分）
- もどした昆布２５ｇ
- かつお１５０ｇ
- 砂糖大さじ１杯半～２杯強
- しょうゆ大さじ１杯1/3～２杯
- しょうが７ｇ
- 酢大さじ１
- ごま少々
- 揚げ油適量
【作り方】
- 昆布は３ｃｍ角の大きさに切る。
- しょうがはみじん切りにする。
- かつおは２ｃｍに切り、油で揚げる。
- 鍋に、酢・しょうゆ・さとうを入れ沸騰させる。
- かつお、昆布、しょうがを入れて、中火で煮つめる。
- 全体をやわらかく煮つめて、ごまをふり入れる。（砂糖の一部はみりんにかえてもよいです）