【作り方】

1. ささみはスジを包丁でそぎ落とし、火が通りやすいように軽く開く
2. ささみを水からゆで始め、沸騰して1～2分後くらいに火を止める（アクが出るので煮こぼれ注意）その後予熱で火を通す
3. 水でアクを洗い流すようにして冷ました後、手でほぐす
4. みつ葉は熱湯に通し冷水にとった後、水気を切り3cmの長さに切る
5. ボールにほぐしたささみ、みつ葉、うめひじきを入れて和える
6. 器に盛り付けて完成